肯塔基和田纳西威士忌生产流程 波本威士忌蒸馏厂在创造自己的风格时，也要面对同样多的决策点。蒸馏厂数量虽然相对较少，但有非常多各式风格和品牌，他们透过不同的榖物比例、酵母类型、酸渣的使用量、蒸馏强度、橡本木桶强度和酒桶存放在仓库的位置，来表现自己的独特性。 1.谷物配方 玉米能提供富油脂的甜味，生产波本威士忌，玉米的含量至少要有51%。发芽大麦能提供转化淀粉为糖的酵素，裸麦能提供香料味和酸度。生产纯裸麦威士忌，小麦的含量至少要有... 威士忌生产 2024年10月18日
爱尔兰纯罐式蒸馏威士忌 以下描述了爱尔兰纯矔式蒸馏威士忌的褩作过程一主要是爱尔兰蒸馏者公司的密尔顿（Midleton）蒸馏厂的生产程序，它所产的威士忌用于尊美醇（Jameson）、权力（Powers ）、「点（Spot）」系列和赤馥（Redbreast） 这些品牌。目前，布什米尔（Bushmills）•库利（Cooley）蒸馏厂沿用和苏格兰单一麦芽威士忌相似的生产方式，虽然布希密尔采用的是复杂的三重蒸馏。此外，库利的二次... 威士忌生产 2024年10月18日
谷物威士忌生产流程 谷物威士忌虽然往往是被忽略的威士忌类型，而且很少装瓶，不过谷物威士忌在苏格兰的威士忌生产中占了很大的份额，在调和威士忌中更有极其重要的作用。它的生产过程和其他类型的威士忌一样复杂，如下所示。 1.谷物 许多谷类都可以用于生产谷物威士忌，近年的苏格兰偏好使用小麦（成本因素），过去则是玉米：爱尔尔、日本、加拿大皆使用玉米，以玉米生产的新酒往往比小麦来得「肥厚」，发芽大麦也合用于谷物配方中。 2.磨麦 ... 威士忌生产 2024年10月17日
单一麦芽威士忌生产流程 虽然全球所有的单一麦芽威士忌蒸馏厂都使用同样的生产流程，但每家蒸馏厂各有独到的做法。正因如此，蒸馏厂的特质－它的DNA，也会体现在每一款单一麦芽威士忌里。 蒸馏师要在整个流里中做许多决定，其中关键的决定如下图所示。 蒸馏师要在整个流里中做许多决定，其中关键的决定如下所示。 1. 大麦 所有的苏格兰麦芽威士忌都是以发芽大麦、水 #1 和酵母制成，虽然蒸馏业者偏好使用苏格兰大麦，但法律上并未对此强制要... 威士忌生产 2024年10月17日