波本威士忌蒸馏厂在创造自己的风格时，也要面对同样多的决策点。蒸馏厂数量虽然相对较少，但有非常多各式风格和品牌，他们透过不同的榖物比例、酵母类型、酸渣的使用量、蒸馏强度、橡本木桶强度和酒桶存放在仓库的位置，来表现自己的独特性。
1. 谷物配方
玉米能提供富油脂的甜味，生产波本威士忌，玉米的含量至少要有51%。发芽大麦能提供转化淀粉为糖的酵素，裸麦能提供香料味和酸度。生产纯裸麦威士忌，小麦的含量至少要有51%，而小麦能带来较甜、细腻的效果。玉米与其他谷物的比例也会对威士忌成品带来显著的影响，裸麦的比例愈高，最终成品愈辛辣。蒸馏厂所用的谷物配方往往不只一种。
2. 磨麦
谷物分别进行磨碾，不混合。
3. 水
石灰岩硬水含有高度的矿物质。
4. 熬煮
- A：加热玉米/水的混合物到接近沸腾。之后用压力锅或是无顶锅炉熬煮，糊化淀粉。
- B：因为裸麦和小麦会在高温中结块，因此等到温度下降封摄氏77度才加入，熬煮后将混合物冷却到摄氏63.5度。
- C：此时加入发芽大麦，为的是将淀粉转化成可发酵的糖。接着加入两种成分，使发酵得以开始。
5. 回流/酸渣/底层残渣
蒸馏即将结来时。残留的酸性液体被加入发酵槽中，能调整发酵的酸咸值，并避免细菌感染。加入酸渣的比例会影警糖化液中糖的比例，所以风格较清新的波本威士忌使用的酸渣较少，而每一款波本威士忌都有加入酸渣的工序。
6. 酵母
每间蒸馏厂都有自己的、或者专利的酵母菌株。厂方都会小心守护，因为酵母的特质对成品威士忌有重大影响，能促进特定同源物（又称风味元素）的发展。
7. 发酵
通常最多需要三天，最后得到的啤酒酒精度约为 5-6% abv。
8. 蒸馏
啤酒接着会在一座由穿孔隔板水平间隔的单一柱式蒸馏器中蒸馏，从顶部注入，热蒸气则由底部导入。当啤酒穿过柱式蒸馏器中的隔板，遇到上升的蒸气，蒸气会带走其中的酒精，经过冷凝后成为烈酒，酒精度约为55到60% abv。留在蒸馏器底部的酸性残留物就是 酸渣／回流。
9. 二次蒸馏
这个步骤在「重击器」（装有水的容器，酒精蒸气经过时能提取其中的重元素）或是「加倍器」（一款简单的罐式蒸馏器）中进行，蒸馏后的烈酒酒精度对风味的形成非常重要。根据法律规定，「白狗」（新酒）的酒精度不得高于80% abv，大部分蒸馏师采集的新酒远低于此标准，白狗的酒精度愈低，特质愈饱满。随着精酿蒸馏的增加，罐式蒸馏器如今也开始用于生产波本威士忌。
9.1 田纳西威士忌
在美国田纳西州，蒸馏后的白狗会在装着糖枫木炭的大桶中过虑，除去新酒中刺激的元素。
10. 熟成
白狗的酒精度必须被稀释到62.5% abv 以下。同样地，橡木桶强度会影响风味。必须以新制成、重度烤桶、容量 200公升的橡木桶进行熟成。
11. 仓储
仓库对于新酒的特质有着长远的影响。仓库里的温度愈高，新酒和橡木之间的交互作用愈活跃，相对地，仓库环境愈凉爽，作用愈缓慢。这代表仓库的所在位置、楼层数和建材（砖块、金属、木材）对风味的形成相当重要。同样地，橡木桶在仓库里的位置对风味也有影响。有些蒸鰡厂会周期性轮流移动橡木桶，以得到均衡的熟成程度；有的厂会把橡木桶「撒」（分散放置）在不同的仓库里；有的厂则会为特定品牌预留仓库中的某些位置或楼层。根据法律规定，熟成过程至少要两年以上。