以下描述了爱尔兰纯矔式蒸馏威士忌的褩作过程一主要是爱尔兰蒸馏者公司的密尔顿（Midleton）蒸馏厂的生产程序，它所产的威士忌用于尊美醇（Jameson）、权力（Powers ）、「点（Spot）」系列和赤馥（Redbreast） 这些品牌。目前，布什米尔（Bushmills）•库利（Cooley）蒸馏厂沿用和苏格兰单一麦芽威士忌相似的生产方式，虽然布希密尔采用的是复杂的三重蒸馏。此外，库利的二次蒸馏品牌康尼马拉（Connemara），使用的是重泥煤烟熏的大麦。爱尔兰蒸馏者公司 （Irish Distillers）和库利也生产谷物威上忌。
1. 发芽大麦
虽然使用的大麦品系不同，但是采用和苏格兰一样的方法发麦，以活化用来把淀粉转化成糖的酶。采用热空气熏窑，不使用任何泥煤。
2. 未发芽大麦
19 世纪，因为发芽大麦被课以重税，所以很多爱尔兰威士忌生产者开始在谷物配方中，加入某个比例的未发芽大麦。标准比例是60：40（未发芽：发芽），但不同品牌比例不尽相同。这种发芽与未发芽大麦的混合赋予了爱尔兰纯罐式蒸馏威士忌独特的香料/苹果味，并增强肥厚油滑的质地。
3. 酿造
将发芽和未发芽大麦分开进行湿碾，之后麦粉抽入转化槽中。两种大麦以1：2的比例一起进行糖化，温度由摄氏 55 度慢慢增加到75度，确保充分转化。
3.1 莱特糖化选项（一）
糖化液之后被转移到莱特糖化槽中，然后滤出麦汁。只有含糖量高的「浓麦汁」会被收集进行发酵，滤出后，再加入水，「淡麦汁」会被保留，做为下一次糖化中的用水，并且收集清澈的麦汁。
3.2 糖化过滤选项（二）
糖化过滤的方式能够有效从麦汁中提取糖。以锤式研磨机将麦芽（发芽大麦）和大麦钟打成细粉，然后混合在一起送入转化槽。之后麦汁被导入具有86 片隔板的大型过滤机中，每一片隔板只有单侧有孔洞，当麦汁填入隔板间时，压力会让麦汁通过隔板过滤，留下固体残渣，之后会增加压力，提取所有可发酵的糖，然后再将液体分为浓麦汁和淡麦汁。
4. 发酵
加入蒸馏者酵母，发酵过程至少要持续60小时，可以延长至120 个小时。收集起来的发酵液酒精度 9-10% abv。
5. 蒸馏 1
所有爱尔兰纯罐式蒸馏威士忌都是三次蒸馏，蒸馏厂通常会有四座大小形状相同的罐式蒸馏器。首次蒸馏是在两座酒汁蒸馏器中，收集到的低度酒酒精度介于25% abv（用于厚重款的纯罐式蒸馏威士忌）和40% abv（用于轻盈款的纯罐式蒸馏威士忌）之间。
6. 蒸馏 2
低度酒和薄弱的浊段酒会在中段（浊段酒）蒸馏器再进行蒸馏。蒸馏液被分为：酒头、酒心和酒尾。酒头和酒尾被收集到「弱浊段酒」收集槽，酒心则收集到「强浊段酒」收集槽。藉由改变蒸馏液的切取点，能保留或去除不同的风味，酒心的强度愈低，产出的新酒愈厚重，愈高则愈轻盈。
7. 蒸馏 3
再一次，将蒸馏液分成三部分，酒头被收集做为「强浊段酒」，酒心被收集进行熟成，酒尾被分为二，第一段送入强浊段酒收集槽，第二段送入弱浊段酒收集槽。不同的切取点同样也会创造不同的特质。
7.1 柱式蒸馏选项 1
留在三座蒸馏器中的酒精残留物，送入两座柱式蒸网器，蒸馏出「柱式浊段酒」，可用于之后的罐式蒸馏中，创造特定的风格。
7.2 柱式蒸馏选项 2
虽然说纯罐式蒸馏威士忌不会使用柱式蒸馏，不过蒸馏师可以选择在任何时间点将蒸馏液导入柱式蒸鰡器，让调和威士忌时能有更多的选项。一些蒸馏厂也生产 100%柱式蒸馏以玉米为基底的谷物威士忌，以及发芽大麦谷物威士忌。
8. 熟成
使用的橡木桶类型广泛，许多都是订制的，包括雪莉桶、波特桶和马德拉桶。大部分新酒用的都是首次填充桶。