品酒的过程很简单，在闻香杯中倒入少量威士忌。开始当然是先观察颜色，但重点是把鼻子探入杯子里嗅闻。你闻到的是什么香气？脑海中浮现什么画面？这款威士忌属于下面哪一个风味阵营？然后尝一口，你会察觉到更多你已经注意到的香气，不过请特别留意威士忌在你的口中的表现。口感是什么？浓厚，包覆着舌头？充满口中，清淡？是甜的，还是不甜，还是清爽的？它应该像一首乐曲或一则故事，有开头、中间和结尾。再来，加入一点水，一点点就好，然后重复一次上面的过程。
芬芳花香型
这种威士忌的香气会让人联想到刚剪下的花朵、果树开的花、刚割下的青草，和稍青涩的水果（苹果、洋梨、甜瓜），口感轻盈，略甜，经常带有新鲜的酸度，适合做为开胃酒，或是当成像白葡萄酒般饮用：开瓶后放入冰箱，冰过之后倒入葡萄酒杯来喝。
麦芽不甜型
这种威士忌闻起来比较不甜。味道干爽，带有饼干味，有时是尘土味，其中的香气会让人联想到面粉、早餐麦片和坚果。口感一样不甜，通常橡木的甜味能和它平衡。同样也是很好的开胃酒，或搭配早餐的威士忌。
水果香料型
现在所谈的水果指的是成熟的果园水果，如桃子、杏桃，或是一些热带水果，例如芒果。这种威士忌也会表现出美国橡木桶带来的香草味、椰子味，和类似卡士达酱的香气。香料味出现在尾韵，往往带甜味—像是肉桂和肉豆蔻。酒体稍重，是百搭型的威士忌，适合在任何时间享用。
丰富圆润型
这个阵营也有水果味，不过是干燥的水果：葡萄干、无花果、椰枣和无籽葡萄干，显示使用的是装过雪莉酒的欧洲橡木桶。可能会有稍微不甜的口感—这是橡木桶的单宁所致。此一类型的威士忌具有深度，有时甜，有时带有肉味，最适合晚餐后饮用。
烟熏泥煤型
烟熏味来自烘干麦芽时燃烧的泥煤，赋予了威士忌一系列完全不同的香气，从煤烟味到正山小种红茶、焦油、熏鱼、烟熏培根、燃烧的石南植物、木头的烟味等，往往伴有轻微的油脂感。所有的泥煤型威士忌都有一个最佳平衡点，低年份的泥煤威士忌是唤醒你的最佳开胃酒，可加入苏打水品尝。高年份、较醇厚的酒款，适合傍晚饮用。
肯塔基、田纳西和加拿大威士忌
柔顺玉米型
玉米是要造这些威士忌的主要谷物，能带来甘甜的气味，和肥厚、奶油般油润，以及多汁的口感。
甘甜小麦型
波本蒸馏师偶尔会以小麦取代裸麦，能为波本的风味增添一股柔和、圆润的甜味。
浓郁橡木型
所有的波本威士忌都必须用全新的橡木桶熟成，使威士忌吸收其中丰富的、带有香草味特点的香气，伴随着椰子、松树、樱桃、甜香料味。波本在桶中的时间愈长，萃取物的浓郁度愈高，最后会出现像是烟草和皮革的风味。
辛辣裸麦型
裸麦威士忌往往能让人闻到强烈、略带香水味、有时带有少许尘土香气的风味型态—或是类似新鲜烘焙的裸麦面包香。入口之后会先感受到肥厚的玉米味，裸麦才又显现，会增添一种带酸度、辛辣的刺激感，唤醒味蕾。