品酒的過程很簡單，在聞香杯中倒入少量威士忌。開始當然是先觀察顏色，但重點是把鼻子探入杯子裡嗅聞。你聞到的是什麼香氣？腦海中浮現什麼畫面？這款威士忌屬於下面哪一個風味陣營？然後嘗一口，你會察覺到更多你已經注意到的香氣，不過請特別留意威士忌在你的口中的表現。口感是什麼？濃厚，包覆著舌頭？充滿口中，清淡？是甜的，還是不甜，還是清爽的？它應該像一首樂曲或一則故事，有開頭、中間和結尾。再來，加入一點水，一點點就好，然後重複一次上面的過程。
芬芳花香型
這種威士忌的香氣會讓人聯想到剛剪下的花朵、果樹開的花、剛割下的青草，和稍青澀的水果（蘋果、洋梨、甜瓜），口感輕盈，略甜，經常帶有新鮮的酸度，適合做為開胃酒，或是當成像白葡萄酒般飲用：開瓶後放入冰箱，冰過之後倒入葡萄酒杯來喝。
麥芽不甜型
這種威士忌聞起來比較不甜。味道乾爽，帶有餅乾味，有時是塵土味，其中的香氣會讓人聯想到麵粉、早餐麥片和堅果。口感一樣不甜，通常橡木的甜味能和它平衡。同樣也是很好的開胃酒，或搭配早餐的威士忌。
水果香料型
現在所談的水果指的是成熟的果園水果，如桃子、杏桃，或是一些熱帶水果，例如芒果。這種威士忌也會表現出美國橡木桶帶來的香草味、椰子味，和類似卡士達醬的香氣。香料味出現在尾韻，往往帶甜味—像是肉桂和肉豆蔻。酒體稍重，是百搭型的威士忌，適合在任何時間享用。
豐富圓潤型
這個陣營也有水果味，不過是乾燥的水果：葡萄乾、無花果、椰棗和無籽葡萄乾，顯示使用的是裝過雪莉酒的歐洲橡木桶。可能會有稍微不甜的口感—這是橡木桶的單寧所致。此一類型的威士忌具有深度，有時甜，有時帶有肉味，最適合晚餐後飲用。
煙燻泥煤型
煙燻味來自烘乾麥芽時燃燒的泥煤，賦予了威士忌一系列完全不同的香氣，從煤煙味到正山小種紅茶、焦油、燻魚、煙燻培根、燃燒的石南植物、木頭的煙味等，往往伴有輕微的油脂感。所有的泥煤型威士忌都有一個最佳平衡點，低年份的泥煤威士忌是喚醒你的最佳開胃酒，可加入蘇打水品嘗。高年份、較醇厚的酒款，適合傍晚飲用。
肯塔基、田納西和加拿大威士忌
柔順玉米型
玉米是要造這些威士忌的主要穀物，能帶來甘甜的氣味，和肥厚、奶油般油潤，以及多汁的口感。
甘甜小麥型
波本蒸餾師偶爾會以小麥取代裸麥，能為波本的風味增添一股柔和、圓潤的甜味。
濃郁橡木型
所有的波本威士忌都必須用全新的橡木桶熟成，使威士忌吸收其中豐富的、帶有香草味特點的香氣，伴隨著椰子、松樹、櫻桃、甜香料味。波本在桶中的時間愈長，萃取物的濃郁度愈高，最後會出現像是菸草和皮革的風味。
辛辣裸麥型
裸麥威士忌往往能讓人聞到強烈、略帶香水味、有時帶有少許塵土香氣的風味型態—或是類似新鮮烘焙的裸麥麵包香。入口之後會先感受到肥厚的玉米味，裸麥才又顯現，會增添一種帶酸度、辛辣的刺激感，喚醒味蕾。